購入商品を選ぶトッレビアンカ
オリーブオイルルイジテガ
オリーブオイルモデナ産
バルサミコ酢シチリア産
天日塩
「トッレビアンカ」ファームの歴史は遡ること1400年代。手間やコストを惜しまず、丁寧に栽培・収穫、搾油。さらにオリーブを摘み取ってから数時間以内にはオイルにするという徹底ぶり。長い歴史の中で培った経験と研究を活かし、高品質のエキストラバージンオリーブオイルを作り続けています。
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オリーブジャパン2022 金賞受賞 D.O.P. CHIANTI CLASSICO モライオーロ ノーマルオリーブオイル 2021年秋に収穫したばかりのイタリア・トスカーナ産トッレビアンカのエキストラバージンオリーブオイル。 キャンティ・クラッシコ地区で生産、厳しい基準をクリアしたDOP認定も受けているプレミアムなオイルで、 ポリフェノールを多く含み、ガツンとくる辛味が特徴的なモライオーロ。 サイズを選ぶ ▲ 250ml ･･････ 4,320円(税込)
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オリーブジャパン2021 金賞受賞 BLEND ブレンド ノーマルオリーブオイル 6種類※のトスカーナ産オリーブオイルを独自の配合でブレンドしたエキストラバージンオリーブオイルです。 ※FRANTOIO、MORAIOLO、CORREGGIOLO、LECCINO、PENDOLINO、LECCIO DEL CORNO サイズを選ぶ ▲ 100ml ･･････ 1,230円(税込)
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オリーブジャパン2020 金賞受賞 MORAIOLO モライオーロ ノーマルオリーブオイル トスカーナ地方が原産の代表的な品種です。フルーティでポリフェノールの含有量が多いのが特徴で、フレッシュオリーブの濃い香りと、バランスの取れた辛みと苦味があり、ボイルした野菜＆ビネガーともよく馴染みます。 サイズを選ぶ ▲ 100ml ･･････ 1,450円(税込)
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FRANTOIO フラントイオ ノーマルオリーブオイル サイズを選ぶ ▲ 100ml ･･････ 1,450円(税込)
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ルイジ・テガはウンブリア州のペルージャの南東約３０kmにあるフォリーニョ市近郊に広大な自社オリーブ畑を持ち、1950年から良質のオリーブオイルを造り続けています。
ルイジは、品種の個性を最大限に引き出す栽培と高品質のオイル造りの両方に優れた見識を持ち、国内外で高い評価を受けているまさに「オリーブオイルの達人」それは、彼の造るオリーブオイルが国内外のあらゆる品評会やガイドブックで、毎年非常に高い評価を受けていることでも実証されています。
特に標高約４００m、朝晩の気温差が激しく、ローマ時代からオリーブ栽培が続いている歴史的地区、通称”カルディナーレの丘”周辺で栽培れ、丁寧に手摘みされ育まれた品種モライオーロ種をメインにブレンドすることで豊かな香りと苦み、辛みをバランス良く上品に仕上げています。
また、イタリア国内でも数少ないシノレア式と遠心分離方式、両方の設備を自社の搾油所に設け、果実の収穫後24時間以内に圧搾し、フィルターにかけ、不純物や余剰水分を除去、澱引きをし、その後は12～15℃に温度管理された脱酸素のステンレスタンクで品質チェックをしながら、保管され、注文ごとにルイジ自身が必ずティスティングをして、完全な状態のオイルを瓶詰めし出荷します。
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FIOR D’OLIVA フィオール・ディ・オリーバ ノーマルオリーブオイル
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オリーブジャパン2019 金賞・特別賞受賞 LIMONI DI SORRENTO レモン フレーバーオリーブオイル レモン香るエキストラバージンオリーブオイルです。
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オリーブジャパン2020 銀賞受賞 BERGAMOTTO CALABRESE ベルガモット(柑橘) フレーバーオリーブオイル ベルガモットフレーバーのエキストラバージンオリーブオイルです。
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オリーブジャパン2019 銀賞受賞 AGLIO ガーリック フレーバーオリーブオイル ガーリックフレーバーのエキストラバージンオリーブオイルです。
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オリーブジャパン2019 銀賞受賞 PEPERONCINO ペペロンチーノ(唐辛子) フレーバーオリーブオイル ペペロンチーノ(唐辛子)フレーバーのエキストラバージンオリーブオイルです。
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オリーブジャパン2019 銀賞受賞 BASILICO バジル フレーバーオリーブオイル バジルフレーバーのエキストラバージンオリーブオイルです。
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TARTUFO NERO 黒トリュフ フレーバーオリーブオイル 黒トリュフフレーバーのエキストラバージンオリーブオイルです。
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Taste PIZZA ピザ テースト フレーバーオリーブオイル ピザにぴったりなエキストラバージンオリーブオイルが新登場。4種のハーブ(ニンニク、オレガノ、唐辛子、パプリカ)がバランスよく配合されています。 全てのハーブをオリーブオイルに10日間浸したあと、オリーブオイルとハーブのフレーバーだけが残るようにろ過させ、不純物を丁寧に取り除いています。
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Taste FISH フィッシュ テースト フレーバーオリーブオイル 魚料理にぴったりなエキストラバージンオリーブオイルが新登場。3種のハーブ(レモン、ミント、レモングラス)がバランスよく配合されています。 全てのハーブをオリーブオイルに10日間浸したあと、オリーブオイルとハーブのフレーバーだけが残るようにろ過させ、不純物を丁寧に取り除いています。
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1915年以来、高品質の酢を手作業で製造し、原材料を慎重に選択し、伝統に従ってブドウの茎や芽をゆっくりと発酵させ、オーク樽で酢を精製しています。
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12ヵ月以上熟成 BIANCO ホワイト(白) バルサミコ酢 濃縮ブドウ汁と白ワインビネガーを12ヵ月以上オーク樽で熟成。独特の芳香、旨味、そして丸みのある格別な味わいに仕上がっています。
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7年以上熟成 LUNA ルナ(赤) バルサミコ酢 ブドウ汁とワインビネガーを絶妙な割合でブレンド。オーク、桑、桜、そしてアカシアなどさまざまな香木の樽に入れ替えながら、7年以上寝かせて熟成させています。香木のエッセンスが加わった独特な味わい深さと香りが特徴的なバルサミコ酢です。
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11年以上熟成 SOLE ソル(赤) バルサミコ酢 ブドウ汁とワインビネガーを絶妙な割合でブレンド。オーク、桑、桜、そしてアカシアなどさまざまな香木の樽に入れ替えながら、11年以上寝かせて熟成させています。香木のエッセンスが加わった独特な味わい深さと香りが特徴的なバルサミコ酢です。
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リセルバディマーレの塩はCulcasi家によって栽培され、職人の手によって海水から作られており、WWF(世界自然保護基金)によって管理されているSaline di TrapaniとPaceco Nature Reserveの生態学的で持続可能な方法を使って収穫されています。
トラパニという地は「風」「気温」「湿度」の３要素が全て整った、塩作りの理想の地です。今も職人の手による伝統的製法により作られつづけるその見事な味は世界中に広く知られてきました。
今日では生物多様性や生産知識を保護するためにPGI（地理的表示保護）とスローフードを誇る無漂白・無精製・固化防止添加剤一切不使用のヨーロッパ唯一の塩です。
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イタリアエクセレンス2017年受賞 FINE ファインミル 天然海塩 トラパニの海の塩は1500年以来生産されており、今日では生物多様性を保護するためにPGIとスローフード会長を誇る唯一のヨーロッパの塩です。 粒のサイズと形状：ファインミル（ミディアムサイズの粗塩）
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イタリアエクセレンス2017年受賞 GROSSO COARSE SALT グロッソ 天然海塩 トラパニの海の塩は1500年以来生産されており、今日では生物多様性を保護するためにPGIとスローフード会長を誇る唯一のヨーロッパの塩です。 粒のサイズと形状：グロッソ（ラージサイズの粗塩）
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